Sosialisasi dan Implementasi Pemanfaatan Pangan Lokal dalam Optimalisasi Layanan Kesehatan Masyarakat di Medan Estate

Abstrak

Pangan lokal merupakan sumber daya yang memiliki potensi besar dalam meningkatkan status gizi masyarakat sekaligus mendukung upaya promotif dan preventif pada pelayanan kesehatan. Namun, pemanfaatannya di masyarakat masih belum optimal akibat rendahnya pengetahuan mengenai kandungan gizi, manfaat kesehatan, dan pengolahan pangan lokal menjadi menu bergizi. Kondisi tersebut melatarbelakangi pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat di Medan Estate melalui sosialisasi dan implementasi pemanfaatan pangan lokal. Kegiatan ini bertujuan meningkatkan pengetahuan, keterampilan, dan kesadaran masyarakat dalam memanfaatkan pangan lokal sebagai alternatif pemenuhan gizi keluarga. Metode yang digunakan adalah pendekatan partisipatif melalui penyuluhan, diskusi interaktif, demonstrasi pengolahan pangan lokal, praktik penyusunan menu bergizi seimbang, serta evaluasi menggunakan pretest dan posttest terhadap 25 peserta yang terdiri atas ibu PKK dan kader kesehatan. Hasil evaluasi menunjukkan peningkatan nilai rata-rata pengetahuan dari 56,3 pada pretest menjadi 86,7 pada posttest dengan persentase peningkatan sebesar 53,99%. Selain itu, peserta dengan kategori pengetahuan baik meningkat dari 12,0% menjadi 84,0% setelah kegiatan. Hasil tersebut menunjukkan bahwa sosialisasi dan implementasi pemanfaatan pangan lokal efektif meningkatkan literasi gizi, keterampilan peserta, dan perilaku hidup sehat sehingga dapat mendukung optimalisasi layanan kesehatan masyarakat secara berkelanjutan